# Préparer un chou-fleur

## L'essentiel

Le chou-fleur se détache en fleurettes qui cuisent à la vapeur, à l'eau ou au four, où il devient doré et sucré. Le trognon se mange aussi, émincé.

## Le choisir

Blanc, serré, sans taches brunes, avec des feuilles fraîches autour.

## Le préparer

Retire les feuilles et coupe le trognon à la base. Retourne le chou et détache les fleurettes avec la pointe du couteau, en partant du centre. Lave-les dans un grand volume d'eau.

## Le couper selon l'usage

- En fleurettes de la taille d'une bouchée, pour la vapeur, l'eau ou le four.
- En tranches épaisses, pour le rôtir au four comme un steak.
- Râpé cru ou mixé, pour une semoule de chou-fleur.

## Ça prend

Trois minutes.

## Le conserver

Au frigo, une semaine, entier. En fleurettes blanchies trois minutes, il se congèle.

## Fais-le ce soir

La fiche « Les légumes rôtis au four » : des fleurettes de chou-fleur, vingt minutes à 220 °C.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-chou-fleur