# Préparer un céleri-rave

## L'essentiel

Le céleri-rave a une peau épaisse qu'on enlève au couteau, pas à l'économe. Râpé cru en rémoulade, en purée avec des pommes de terre, ou en dés dans une soupe.

## Le choisir

Lourd, ferme, sans parties molles.

## Le préparer

Coupe le haut et le bas pour avoir deux faces plates, pose-le à plat, et enlève la peau au couteau en suivant la courbe. Frotte la chair avec du citron ou mets-la dans l'eau citronnée, sinon elle noircit.

## Le couper selon l'usage

- Râpé, pour une rémoulade.
- En dés, pour une soupe ou une purée.
- En tranches épaisses, pour le four.

## Ça prend

Trois minutes.

## Le conserver

Entier, au frigo, deux à trois semaines. Entamé, la coupe sous un film, une semaine.

## Fais-le ce soir

La fiche « La soupe mixée » : céleri-rave et pomme de terre.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-celeri-rave