# Préparer un brocoli

## L'essentiel

Le brocoli cuit vite et n'aime pas la cuisson longue : cinq à six minutes à la vapeur, ou quinze minutes au four bien chaud. Le pied se mange, épluché et coupé en bâtonnets.

## Le choisir

Vert foncé, serré, sans fleurs jaunes. Une tige ferme, pas fendue.

## Le préparer

Coupe les fleurettes à la base. Épluche le pied à l'économe, il est tendre dessous, et coupe-le en bâtonnets. Lave le tout.

## Le couper selon l'usage

- En fleurettes, pour la vapeur, l'eau ou le four.
- Le pied en bâtonnets ou en rondelles, cuit avec les fleurettes ou sauté.

## Ça prend

Deux minutes.

## Le conserver

Au frigo, trois à cinq jours, il jaunit vite. Blanchi, il se congèle.

## Fais-le ce soir

La fiche « Cuire les légumes à l'eau et à la vapeur » : des fleurettes de brocoli, six minutes.

---
Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-brocoli