# Préparer le gingembre

## L'essentiel

Le gingembre frais s'épluche avec le bord d'une cuillère, qui suit ses formes mieux qu'un économe. Râpé fin, il parfume une marinade, un curry, une infusion. Congelé entier, il se râpe sans décongeler, c'est le plus pratique.

## Le choisir

Ferme, la peau lisse et tendue, sans parties fripées.

## Le préparer

Casse le morceau dont tu as besoin. Gratte la peau avec le bord d'une cuillère à café, elle s'en va sans forcer. Râpe sur une râpe fine, ou hache.

## Le couper selon l'usage

- Râpé, pour une marinade, un curry, un bouillon.
- En rondelles, pour une infusion ou un bouillon, retirées avant de servir.
- Le jus, en pressant le gingembre râpé dans la main.

## Ça prend

Une minute.

## Le conserver

Au frigo, dans une boîte, deux à trois semaines. Au congélateur, entier, plusieurs mois, et il se râpe directement.

## Fais-le ce soir

Le poulet mariné à composer : le gingembre de la marinade teriyaki.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-le-gingembre