# Préparer des haricots verts

## L'essentiel

Les haricots verts s'équeutent, cuisent six à huit minutes dans l'eau bouillante salée, et passent dans l'eau froide pour rester verts et croquants. Ensuite, un tour de poêle au beurre ou une vinaigrette.

## Le choisir

Fins, fermes, cassants quand on les plie. Ils doivent claquer.

## Le préparer

Casse ou coupe les deux bouts. Lave-les. Les gros fils se retirent en cassant le bout et en tirant.

## Le couper selon l'usage

- Entiers, à l'eau ou à la vapeur.
- En tronçons, pour une salade ou une poêlée.

## Ça prend

Cinq minutes pour 500 g, c'est le geste le plus long de cette liste.

## Le conserver

Au frigo, trois à quatre jours. Surgelés, ils sont très bien : direct dans l'eau bouillante sans décongeler.

## Fais-le ce soir

La fiche « Cuire les légumes à l'eau et à la vapeur » : des haricots verts, sept minutes, puis l'eau froide.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-des-haricots-verts