# Lire une recette et faire sa mise en place

> Rien ne chauffe tant que tout n'est pas sorti et prêt.

## L'essentiel

Avant d'allumer quoi que ce soit, lis la recette en entier une fois, du début à la fin. Tu sauras combien de temps ça prend vraiment, ce qu'il faut sortir, et s'il y a une étape qui attend, comme une pâte qui repose ou un four qui préchauffe. Ensuite, sors tout sur le plan de travail : les ingrédients, pesés ou coupés, et le matériel. C'est ce qu'on appelle la mise en place, et c'est la différence entre cuisiner tranquillement et courir partout pendant que quelque chose brûle.

## Le seul truc à savoir

Rien ne chauffe tant que tout n'est pas sorti et prêt.

## Comment faire

1. Lis la recette en entier, et repère le temps total et les temps d'attente.
2. Vérifie que tu as tout, et note ce qui manque.
3. Sors les ingrédients. Pèse, épluche, coupe, et mets chaque chose dans un petit bol ou sur un coin de la planche.
4. Sors le matériel : la poêle, la casserole, la spatule, le plat.
5. Préchauffe le four si la recette en a besoin. Et seulement maintenant, allume le feu.

## Ça prend

Cinq à dix minutes au début d'une recette, que tu regagnes pendant la cuisson.

## Si ça rate

Si tu découvres en cours de route qu'il te manque un ingrédient, regarde la fiche « Adapter une recette » : il y a presque toujours un remplacement simple. Si une étape t'a échappé, éteins le feu, relis, et reprends.

## Fais-le ce soir

La sauce bolognaise façon grand-mère. Une fois tout coupé et sorti, il ne reste qu'à faire revenir, puis à laisser mijoter.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/lire-une-recette-et-faire-sa-mise-en-place