# La vinaigrette maison

> Dissous le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile. Le sel ne se dissout pas dans l'huile, et c'est comme ça qu'on se retrouve avec une vinaigrette fade et des grains de sel qui croquent.

## L'essentiel

Une vinaigrette, c'est une part de vinaigre pour trois parts d'huile, du sel, et un tour de fouet. Une cuillère de moutarde la rend crémeuse et l'empêche de se séparer. Elle prend deux minutes, elle coûte quelques centimes, et elle se garde une semaine au frigo.

## Le seul truc à savoir

Dissous le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile. Le sel ne se dissout pas dans l'huile, et c'est comme ça qu'on se retrouve avec une vinaigrette fade et des grains de sel qui croquent.

## La méthode

1. Dans un bol, mets une cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange jusqu'à ce que le sel disparaisse.
2. Ajoute une cuillère à café de moutarde et mélange.
3. Verse trois cuillères à soupe d'huile petit à petit, en fouettant avec une fourchette. Ça épaissit et ça devient homogène.
4. Goûte sur une feuille de salade, pas à la cuillère. Trop acide, ajoute un peu d'huile ; trop plat, une goutte de vinaigre.

## Les quantités

Pour une salade de quatre personnes : une cuillère à soupe de vinaigre, trois cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Pour la semaine, multiplie tout par quatre dans un bocal, et secoue avant de servir.

## Ça prend

Deux minutes.

## Si ça rate

Elle s'est séparée : une cuillère de moutarde et un tour de fouet. Trop acide : une pincée de sucre ou une cuillère d'huile. Trop grasse : quelques gouttes de vinaigre ou de citron. Au frigo, l'huile d'olive fige un peu, c'est normal, sors le bocal dix minutes avant.

## Fais-le ce soir

La salade de pommes de terre, ou la salade de tomates, en dix minutes.

## La recette de base liée : Vinaigrette maison (4 personnes)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de colza
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel, poivre

_À voir avant : [Saler un plat : quand et combien](https://disheazy.fr/bases/saler-un-plat)_

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/la-vinaigrette-maison