# La sécurité en cuisine : coupures, brûlures, feu d'huile

> Un manche de casserole se tourne vers l'intérieur du plan de travail, jamais vers l'extérieur. C'est un geste simple qui évite beaucoup d'accidents, surtout quand il y a des enfants.

## L'essentiel

Trois choses peuvent vraiment faire mal en cuisine : le couteau, la chaleur, et l'huile qui s'enflamme. Pour chacune, il y a un réflexe simple qui enlève l'essentiel du risque, et un geste à connaître si ça arrive quand même.

## Le seul truc à savoir

Un manche de casserole se tourne vers l'intérieur du plan de travail, jamais vers l'extérieur. C'est un geste simple qui évite beaucoup d'accidents, surtout quand il y a des enfants.

## Les repères

- Le couteau : la planche calée sur un torchon humide, les doigts repliés, la lame qui s'éloigne de toi. Un couteau ne se pose jamais dans un évier plein d'eau, et il se range lame vers le mur. Un couteau qui coupe bien glisse moins qu'un couteau émoussé.
- Les brûlures : des maniques ou un torchon sec pour attraper ce qui est chaud, parce qu'un torchon mouillé conduit la chaleur. Ouvre un couvercle en le tenant loin de toi, la vapeur brûle.
- L'huile qui s'enflamme : ne mets jamais d'eau dessus. Coupe le feu et pose un couvercle sur la poêle pour étouffer la flamme. Ne déplace pas la poêle.
- Le four : le plat chaud se pose sur un dessous de plat, et la porte ouverte du four est une surface brûlante à hauteur d'enfant.

## Ça prend

Rien. Ce sont des réflexes, et ils viennent vite.

## Si ça rate

Une coupure : de l'eau froide, une pression avec un linge propre pendant quelques minutes, puis un pansement. Si ça ne s'arrête pas de saigner au bout de dix minutes, il faut consulter. En France, appelle le 15 ou le 18 ; au Canada et aux États-Unis, le 911. Une brûlure : sous l'eau froide, pas glacée, pendant dix à quinze minutes, avant toute autre chose. Rien de gras dessus, ni beurre ni dentifrice. Si la cloque est plus grande que la paume de la main, ou si la brûlure touche le visage, il faut consulter, aux mêmes numéros.

## Fais-le ce soir

La fiche « Émincer un oignon » : la griffe et la planche calée, c'est déjà la moitié de la sécurité.

---
Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/la-securite-en-cuisine